Segir Sjávarklasann skapa gerjun sem sprotar þurfa

Birgir Jósafatsson, framleiðslustjóri ThorIce, og Þorsteinn Ingi Víglundsson við hlið …
Birgir Jósafatsson, framleiðslustjóri ThorIce, og Þorsteinn Ingi Víglundsson við hlið ískrapavélar í smíðum. Níu starfa nú hjá fyrirtækinu. mbl.is/Styrmir Kári

Tíu ár voru liðin frá stofnun Íslenska sjávarklasans á mánudag og hefur á undanförnum áratug fjöldi sprotafyrirtækja nýtt sér þau tækifæri sem klasasamstrafið býður upp á. Um 60 fyrirtæki eru í samstarfinu og í gegnum það öðlast fyrirtæki vettvang til að að efna til samstarfs við önnur fyrirtæki, efla tengsl við frumkvöðla og taka þátt í samstarfsverkefnum og nýjum fyrirtækjum.

ThorIce, sem sérhæfir sig í kælitækni, er eitt þeirra fyrirtækja sem hafa notið góðs af klasasamstarfinu og var jafnframt eitt þeirra fyrstu til að vera með. Alls eru nú níu starfsmenn hjá fyrirtækinu og segir Þorsteinn Ingi Víglundsson, stofnandi ThorIce, klasasamtarfið hafa skipt miklu máli. „Þessi samskipti við annað fólk sem er hér, tengslanet og skoðanaskipti hafa hjálpað okkur.“

Hann segir samstarf af þessum toga aldrei vera einhliða þar sem frumkvöðlar geta leitað hver til annars til að fá ráð og stuðning. „Þetta skapar ákveðna gerjun sem sprotafyrirtæki þurfa.“

Fjöldi fyrirtækja eru í húsakynnum Íslenska sjávarklasans.
Fjöldi fyrirtækja eru í húsakynnum Íslenska sjávarklasans. mbl.is/Ófeigur

Aukin skilvirkni

Fyrirtækið hefur þróað einkaleyfisvarða kælitækni fyrir fisk sem einnig leysir kælivandamál í kjúklingaframleiðslu. „Við notum ískrapa og stýrum honum og beitum á annan hátt en aðrir gera. Við erum með einkaleyfi, sem við fengum í fyrra, á að þurrka hann og skjóta á matvöru, kjúkling, kjöt og fisk. Með þessu náum við að beina honum [ískrapanum] á þau svæði sem þurfa mestu kælinguna,“ útskýrir Þorsteinn Ingi.

Aðferðin notar mun minna vatn og nær hraðari kælingu, að sögn hans. „Í dag eru 70% af vatninu í Evrópu notuð í matvælaframleiðslu og 25% af kolefnissporinu í Evrópu eru vegna matvælaframleiðslu. Þegar 30-50% af mat er hent er talað um að 20-30% af vatninu í Evrópu sé bara hent og 7-10% af kolefnissporinu.“ Þá sé hægt að minnka kolefnissporið og vatnsnotkun með því að auka skilvirkni kælingarinnar. „Með því að nota vatnskælingu sem er í Bandaríkjunum þarf fjóra lítra til að kæla einn fugl, en við þurfum fjóra desílítra. Við notum 10% af því vatni sem þarf til að kæla kjúkling í Bandaríkjunum.“

Aðferðin hefur einnig fleiri kosti að sögn Þorsteins Inga. „Svo eru um 70% af kjúklingi sem framleiddur er í Evrópu með kamfýlóbakter. Við náum að minnka kamfýlóbakter um 97% í kjúklingi með því að beita ísnum okkar.“

Ekki án tækniþróunarsjóðs

Hann segir þann árangur sem ThorIce hefur náð til þessa aldrei hefðu raungerst ef ekki væri fyrir öfluga stuðningsaðila. „Við hefðum aldrei getað gert þetta án þess að fá styrk úr tækniþróunarsjóði og átt mjög góða samvinnu við Matís.“

Árið 2019 var fyrirtækinu boðið í hóp rísandi stjarna í matvælaiðnaði (e. Rising Food Stars organisation) af nýsköpunarsetri matvæla í Evrópu (EIT Food) sem er hluti af nýsköpunarmiðstöð Evrópusambandsins (EIT). Markmið EIT Food er að stuðla að heilsusamlegri og traustari matvælum auk þess sem stefnt er að því að auka sjálfbærni þeirra.

Nánar um málið
í Morgunblaðinu
Áskrifendur:
Nánar um málið
í Morgunblaðinu
Áskrifendur:
Fleira áhugavert
Afurð Dags. Meðalverð
Þorskur, óslægður 12.6.24 425,76 kr/kg
Þorskur, slægður 12.6.24 489,61 kr/kg
Ýsa, óslægð 12.6.24 386,81 kr/kg
Ýsa, slægð 12.6.24 175,40 kr/kg
Ufsi, óslægður 12.6.24 144,88 kr/kg
Ufsi, slægður 12.6.24 169,60 kr/kg
Djúpkarfi 6.6.24 150,00 kr/kg
Gullkarfi 12.6.24 277,47 kr/kg
Litli karfi 10.6.24 7,00 kr/kg
Blálanga, óslægð 12.6.24 225,08 kr/kg

Fleiri tegundir »

12.6.24 Þytur ST 14 Handfæri
Þorskur 795 kg
Samtals 795 kg
12.6.24 Særós ST 207 Handfæri
Þorskur 761 kg
Samtals 761 kg
12.6.24 Glissa ST 720 Handfæri
Þorskur 793 kg
Samtals 793 kg
12.6.24 Kristbjörg SH 84 Grásleppunet
Grásleppa 2.002 kg
Samtals 2.002 kg
12.6.24 Víðir EA 423 Handfæri
Þorskur 793 kg
Ufsi 61 kg
Samtals 854 kg

Skoða allar landanir »

Fleira áhugavert
Afurð Dags. Meðalverð
Þorskur, óslægður 12.6.24 425,76 kr/kg
Þorskur, slægður 12.6.24 489,61 kr/kg
Ýsa, óslægð 12.6.24 386,81 kr/kg
Ýsa, slægð 12.6.24 175,40 kr/kg
Ufsi, óslægður 12.6.24 144,88 kr/kg
Ufsi, slægður 12.6.24 169,60 kr/kg
Djúpkarfi 6.6.24 150,00 kr/kg
Gullkarfi 12.6.24 277,47 kr/kg
Litli karfi 10.6.24 7,00 kr/kg
Blálanga, óslægð 12.6.24 225,08 kr/kg

Fleiri tegundir »

12.6.24 Þytur ST 14 Handfæri
Þorskur 795 kg
Samtals 795 kg
12.6.24 Særós ST 207 Handfæri
Þorskur 761 kg
Samtals 761 kg
12.6.24 Glissa ST 720 Handfæri
Þorskur 793 kg
Samtals 793 kg
12.6.24 Kristbjörg SH 84 Grásleppunet
Grásleppa 2.002 kg
Samtals 2.002 kg
12.6.24 Víðir EA 423 Handfæri
Þorskur 793 kg
Ufsi 61 kg
Samtals 854 kg

Skoða allar landanir »