Blómkálið skorið í u.þ.b. 1½ cm þykkar sneiðar úr miðjum hausnum. Sítrónuolíu nuddað á það og grænmetisrubi stráð yfir. Blómkálinu er síðan vakúmpakkað og eldað í sous vide á 72°C í 2 klst. Síðast er það steikt á sjóðheitri pönnu til að fá góða og fallega húð utan á það.

(Ekki er nauðsynlegt að nota sous vide við blómkálið, einnig má steikja það beint á pönnu og klára í ofni á 180°C í um það bil 10 mínútur.)

Grænmetisrub

Öllu blandað saman.

Sætkartöflu- og appelsínumús

Kartaflan flysjuð og skorin í litla bita, safinn er kreistur úr appelsínunum og settur í pott með sætu kartöflunni, það má bæta smá vatni í pottinn svo að vökvinn fljóti yfir. Soðið þar til kartöflurnar eru orðnar mjög mjúkar. Þá eru þær settar í blandara með helmingnum af safanum sem eftir er og klípu af smjörlíki. Blandað þar til slétt áferð fæst. Smakkað til með salti.

Blómkálskúskús

Blómkálið annaðhvort rifið niður á grófu rifjárni eða skorið mjög smátt, graslaukurinn einnig skorinn smátt. Þessu er blandað saman ásamt stökka kínóanu, smátt rifnum berkinum af sítrónunni sem og safanum. Smakkað til með salti

Spicy tómatsósa

Laukur og kóríander skorinn smátt. Næst er öllu blandað saman og hrært vel, gott er að leyfa sósunni að standa í u.þ.b. tvo tíma áður en hún er notuð.