Kengúru-tataki með ferskum fíkjum og sýrðu fennel
Kristinn Magnússon
Þóra Kolbrá Sigurðardóttir
Setja bókamerki
Hér erum við með geggjaðan forrétt úr smiðju matreiðslumeistarans Anítu Aspar Ingólfsdóttur en kengúrukjöt kemur skemmtilega á óvart og á vel heima á áramótaborðinu.
Kengúru-tataki með ferskum fíkjum og sýrðu fennel
- 2 stk. kengúrufille
- kínversk fimm krydda blanda
- salt
- ferskar fíkjur
Kengúran þerruð og krydduð vel með kínversku fimm krydda blöndunni og smá salti.
Þá er hún steikt á mjög heitri pönnu með olíu, steikt í um það bil 20 sekúndur á hverri hlið, en hún á að fá góða skorpu á allar hliðar en vera hrá í miðjunni.
Kæld niður og síðan skorin í þunnar sneiðar.
Borin fram með klettasalati, sýrðu fennel og ferskum fíkjum.
Sýrt fennel
- 2 stk. fennel
- 1,5 dl sykur
- 1,5 dl eplaedik
- 1,5 dl vatn
- 3 anísstjörnur
Skorið er neðan af fennelnum og hann skorinn örþunnt, best er að nota mandólín.
Þá er sykur, eplaedik, vatn og anísstjörnur sett í pott og hitað upp að suðu.
Hellt yfir þunnt skorinn fennelinn.
Geymt í lokuðu íláti.
Uppskriftin kemur úr Hátíðarmatarblaðinu okkar sem unnið var í samstarfi við Hagkaup og hægt er að nálgast HÉR.
Fjöldi í varðhaldi – mikið haldlagt á árinu
Vendingar vestanhafs geti haft áhrif hér heima
Birtu ekki dóm yfir fyrrverandi forseta bæjarstjórnar
Grænlendingar vildu ekki fá björninn til baka
Eðlileg viðbrögð að fella tár
Glæpastarfsemi orðin mun skipulagðari
Mikill útflutningur frá Vestfjörðum
Vangaveltur gengu lengra en innistæða var fyrir